Korean fried chicken (honey butter sauce & garlic chilli sauce)

Hôm nay ở nhà, ôn thi chán quá nên nghĩ ra làm gà rán kiểu Hàn Quốc sốt honey butter và spicy garlic (con nghiện Hàn Quốc đích thực). Gà này ăn không kiểu ăn vặt có lẽ hơi ngấy, ăn với cơm thì hợp hơn. Công thức tẩm bột cho gà và sốt honey butter mình tham khảo của cô Maangchi (youtuber người Hàn, channel tất tấn tật các món Hàn, mình thích công thức ở channel này nhất vì cô ý cũng ở nước ngoài nên toàn sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm ở siêu thị hay asian store bên này).

Mình nấu ăn hơi hướng freestyle =)) Đo bằng mắt, vừa làm vừa nếm nên không chính xác từng con số một, mình ước chừng bằng cách mình đo nha. Tại vì mình nghĩ nấu ăn không như làm bánh, freestyle rồi điều chỉnh cho vui vẻ :))

Nguyên liệu (cho 5 người ăn)

Phần gà rán:

Gà (mình dùng đùi gà, các bạn có thể dùng bất cứ phần nào các bạn thích): 2kg

Bột mì đa dụng: 4 tablespoon

Bột ngô (corn starch): 4 table spoon

Bột nở (baking powder, cái này tuỳ các bạn nha, có thì cho vào lúc rán nhìn nó nở nở hơn chút): 1/2 teaspoon

Trứng: 2 quả

Ít muối và tiêu

Phần sốt honey butter:

Bơ: 50-60g, ước chừng tuỳ bạn thích nhiều ít thế nào

Tỏi: 3-4 tép

Xì dầu

Mật ong

Đường: khoảng 2 thìa canh (thìa mình hay dùng để ăn cơm không phải tablespoon nha)

Phần sốt spicy garlic

Tỏi: 3-4 tép

Tương ớt gochujang (mua ở asian store nào cũng có, ở hà nội ngày trc mình hay mua ở siêu thị lotte)

Tương ớt chua ngọt (cái lọ tương ớt chua ngọt của Thái ý, các bạn dùng loại nào cũng đc)

Xì dầu

Dầu vừng (nếu ko có thì dùng dầu ăn bt cũng đc, nhg dầu vừng thì thơm, các bạn thích nấu đồ Hàn thì cứ thủ sẵn dầu vừng ở nhà vì nhiều món cần)

Các bước làm:

Gà rán:

- Gà mình lọc xương ra rồi dùng xương để nấu nước canh cho món khác (các bạn có thể dùng các loại gà lọc xương sẵn cũng đc cho nhanh, hoặc ai thích ăn đùi cánh nguyên xương thì chặt nhỏ ra chút thôi).

- Cho gà vào một bát to, rắc ít muối, tiêu lên.

- Cho 2 loại bột ngô, bột mì, đập 2 quả trứng vào.

- Trộn thật đều và kĩ nha

- Bắc chảo to, đổ ngập dầu để rán gà. Mấu chốt để gà giòn là chiên 2 lần. Các bạn chiên lần 1 đến lúc gà chín vàng, nhg ko phải vàng rụm, vàng nhạt thôi thì vớt ra cho ráo mỡ. Chờ 1 phút sau lại đổ vào rán lần 2 cho đến lúc gà vàng rụm, ăn thử thấy giòn mới nhấc ra nha. Đặt trên giấy thấm dầu cho ráo sạch mỡ nha.

Sốt honey butter:

- Bắc nồi nhỏ lên (nồi chứ không phải chảo nhỏ vì làm sốt xong các bạn còn đổ hết gà vào nồi sốt trộn cùng). Bật lửa nhỏ thôi nhá ko cháy hết.

- Cho bơ vào, bơ tan (nhg chưa tan hết), cho tỏi vào phi thơm luon

- Bơ tan hết rồi thì cho một chút xì dầu này (freestyle đi các bác, sốt mà, cứ vừa nếm vừa làm), 2 thìa canh đường này (ăn ít ngọt thì các bạn giảm bớt đi). Cho thêm 1 chút mật ong thôi để có mùi mật ong. Khuấy đều lên khi hỗn hợp hoà tan hết vào nhau thì tắt bếp. Đổ nửa chỗ gà vào trộn nhẹ và đều.

Sốt spicy garlic:

- Cho chút dầu vừng vào nồi con, cho tỏi vào phi thơm. Bật lửa nhỏ.

- Cho 2 thìa canh gochujang vào (sốt này đặc nên các bạn khuấy nhanh tay dầm cho nó mềm ra)

- Cho tương ớt chua ngọt vào (cho khoảng bằng gochujang), hoặc bạn thích ăn vị nào nhiều hơn thì điều chỉnh theo ý thích

- Mình cho chút xíu xì dầu vào để cân bằng vị một chút thôi, bạn có thể cho hay không thì tuỳ không sao cả vẫn ngon như thường.

- Tắt bếp và đổ nửa chỗ gà còn lại vào thôi.

Dọn ra đĩa và ăn thôi. Ăn cùng cơm hay ăn với rau cuốn cho đỡ ngấy tuỳ các bạn hết nha. Trời lạnh lạnh ăn món này sướng cả người. Lại nhớ đến hồi ở Hà Nội thỉnh thoảng đi ăn Mr. Dakgalbi với các anh em chỉ gọi đúng món gà sốt chua ngọt ở đấy.

Các bạn còn công thức gà rán Hàn Quốc nào hay ho thì share mình với nhớ, con nghiện Hàn Quốc con nghiện đồ chiên rán sốt lúc nào cũng thèm ăn gà :))

#Cooking #KoreanFood #KoreanChicken